Штоллен творожный

Автор : Александра Андреевна

Этапы приготовления (100 мин)

Ингредиенты

Мука 550 гр.

Разрыхлитель (уп) 1 шт.

Сахар 250 гр.

Ванильный сахар (уп) 1 шт.

Творог 18% 250 гр.

Масло сливочное 82 % 250 гр.

Яйцо 2 шт.

Сок лимона 1 шт.

Миндаль 200 гр.

Цедра лимона по вкусу

Цукаты 200 гр.

Изюм 200 гр.

Ром 200 мл.

Описание

Сегодня хочу поделиться моим любимым рецептом штоллена, творожным, бездрожжевым. Это не классический рецепт, классический без творога и дрожжевой, но тем не менее по полезности и вкусу он мне более симпотичен.

Печется штоллен за месяц до праздника, имеет начинку из изюма и цукатов,а так же мака, марципана, орехов, сушенной клюквы и т.д.Начинку можете менять на свое усмотрение.

Этапы приготовления

шаг 1. Изюм, цукаты залить ромом и оставить настаиваться на ночь.

шаг 2. Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать добавить по очереди: яйца, творог, ванильный сахар, сок лимона, цедру.

шаг 3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в общую смесь. Замесить тесто.

шаг 4. Миндаль залить на пару минут кипятком, потом залить на 1 минутку холодной водой, очистить от шкурок, крупно нарезать, вмешать в тесто.

шаг 5. Слить остаток рома с изюма с цукатами, если таковой имеется, присыпать мукой перемешать. Добавить нашу начинку в тесто, хорошенько перемешать.

шаг 6. Тесто разделить на 2 части, из каждой сформировать буханку как на фото. форма штоллена должна напоминать младенца завернутого в пеленочку.

шаг 7. Выпекать штоллен следует около часа, в разогретой до 180С духовке.

шаг 8. Готовый горячий штоллен мажем сливочным маслом (100гр) и сверху щедро присыпаем пудрой(250 гр), которые образуют сладкую корочку.

шаг 9. Остуженный штолен упаковываем в фольгу, кулек и убираем минимум на 3 дня в прохладное место. Перед употреблением аккуратно снимаем фольгу, нарецаем и наслаждаемся волшебным вкусом.

Назад к странице «Рецепты»