Basturma - muşchi de vită în crustă de cimbrişor
Ingrediente
Descriere
Basturma e un fel de carne crud uscată, populară în ţările fostului Imperiu Otoman.
Etapele de gătit
pas 1. Carnea se spală bine sub apă curgătoare. Se curăţă de pieliţe. Se taie în bucăţi mai mici.
pas 2. Carnea se acoperă în întregime cu sare. Se lasă pentru 2 zile la frigider. În fiecare zi carnea se întoarce de pe o parte pe alta.
pas 3. După 2 zile, carnea se spală bine sub apă curgătoare(20-30 minute) sau se lasă într-un vas cu apă rece pentru 2-3 ore.
pas 4. Carnea se şterge de apă bine-bine şi se înveleşte într-o pânză de bumbac. Peste o oră pânza se schimbă cu alta uscată. Se pune carnea sub presă(sub o căldare cu apă, de ex.) pentru o zi.
pas 5. Jumătate de pahar de cimbrişor(schinduf) măcinat fin se amestecă, treptat, cu apă fiartă, la temperatura camerei. Apoi în acest amestec se adaugă şi celelalte mirodenii, inclusiv usturoiul pisat. Amestecul obţinut se pune la frigider pentru o oră.
pas 6. Se unge bine carnea cu amestecul rece de mirodenii. Se înveleşte carnea în pânză de bumbac sau tifon şi se strânge bine cu aţă. Se agaţă într-un loc răcoros şi bine aerisit(cum ar fi balconul cu geamul deschis).
pas 7. Se poate servi peste 7-10 zile. Poftă mare!
Adaugă comentariu
Comentarii
Reţete similare
Ciuperci marinate

O gustare minunata pentru orice ocazie,care poate fi consumata curent sau pastrata la borcan pina la doua-trei luni la frigider. S...
mai mult...Piept de pui fraged în crustă

Este o rețetă foarte ușor de preparat și delicioasă. Pieptul de pui se primește foarte crocant la exterior și fraged pe interior. ...
mai mult...Pate vegetal

Pentru perioada postului şi nu numai vă propun o reţetă de pate vegetal de casă.
mai mult...
Извините, так сколько дней держать в соли? 2 или 5?
Adăugat: 21.01.2016 19:03Uje nasla,spasibo.
Чаман это что?
Adăugat: 20.01.2016 19:55