Basturma - muşchi de vită în crustă de cimbrişor
Ingrediente
Descriere
Basturma e un fel de carne crud uscată, populară în ţările fostului Imperiu Otoman.
Etapele de gătit
pas 1. Carnea se spală bine sub apă curgătoare. Se curăţă de pieliţe. Se taie în bucăţi mai mici.
pas 2. Carnea se acoperă în întregime cu sare. Se lasă pentru 2 zile la frigider. În fiecare zi carnea se întoarce de pe o parte pe alta.
pas 3. După 2 zile, carnea se spală bine sub apă curgătoare(20-30 minute) sau se lasă într-un vas cu apă rece pentru 2-3 ore.
pas 4. Carnea se şterge de apă bine-bine şi se înveleşte într-o pânză de bumbac. Peste o oră pânza se schimbă cu alta uscată. Se pune carnea sub presă(sub o căldare cu apă, de ex.) pentru o zi.
pas 5. Jumătate de pahar de cimbrişor(schinduf) măcinat fin se amestecă, treptat, cu apă fiartă, la temperatura camerei. Apoi în acest amestec se adaugă şi celelalte mirodenii, inclusiv usturoiul pisat. Amestecul obţinut se pune la frigider pentru o oră.
pas 6. Se unge bine carnea cu amestecul rece de mirodenii. Se înveleşte carnea în pânză de bumbac sau tifon şi se strânge bine cu aţă. Se agaţă într-un loc răcoros şi bine aerisit(cum ar fi balconul cu geamul deschis).
pas 7. Se poate servi peste 7-10 zile. Poftă mare!
Adaugă comentariu
Comentarii
Reţete similare
Lasagna cu vinete
Lasagna este specialitatea mea. Îmi place să o gătesc și să o mănânc ;) O fac destul de des, în special toamna ...
mai mult...Pârjoale din carne și legume
Pârjoale perfecte în special pentru cei care nu prea consumă legume în stare crudă.
mai mult...Pate vegetal
Pentru perioada postului şi nu numai vă propun o reţetă de pate vegetal de casă.
mai mult...
Извините, так сколько дней держать в соли? 2 или 5?
Adăugat: 21.01.2016 19:03Uje nasla,spasibo.
Чаман это что?
Adăugat: 20.01.2016 19:55