Basturma - muşchi de vită în crustă de cimbrişor

Basturma - muşchi de vită în crustă de cimbrişor

Ingrediente

Mușchi de vită 1 kg
Piper negru pisat 1 linguri
Ardei chili uscat 1 linguri
Chaman 5 linguri
Сatel de usturoi 3 buc.
Sare 500 g

Descriere

Basturma e un fel de carne crud uscată, populară în ţările fostului Imperiu Otoman.

Etapele de gătit

pas 1. Carnea se spală bine sub apă curgătoare. Se curăţă de pieliţe. Se taie în bucăţi mai mici.

pas 2. Carnea se acoperă în întregime cu sare. Se lasă pentru 2 zile la frigider. În fiecare zi carnea se întoarce de pe o parte pe alta.

pas 3. După 2 zile, carnea se spală bine sub apă curgătoare(20-30 minute) sau se lasă într-un vas cu apă rece pentru 2-3 ore.

pas 4. Carnea se şterge de apă bine-bine şi se înveleşte într-o pânză de bumbac. Peste o oră pânza se schimbă cu alta uscată. Se pune carnea sub presă(sub o căldare cu apă, de ex.) pentru o zi.

pas 5. Jumătate de pahar de cimbrişor(schinduf) măcinat fin se amestecă, treptat, cu apă fiartă, la temperatura camerei. Apoi în acest amestec se adaugă şi celelalte mirodenii, inclusiv usturoiul pisat. Amestecul obţinut se pune la frigider pentru o oră.

pas 6. Se unge bine carnea cu amestecul rece de mirodenii. Se înveleşte carnea în pânză de bumbac sau tifon şi se strânge bine cu aţă. Se agaţă într-un loc răcoros şi bine aerisit(cum ar fi balconul cu geamul deschis).

pas 7. Se poate servi peste 7-10 zile. Poftă mare!

step7
Înapoi la pagina «Reţete»

Adaugă comentariu

Comentarii

  • Ludmila
    438
    Profil
    3

    Извините, так сколько дней держать в соли? 2 или 5?

    Adăugat: 21.01.2016 20:03
    Răspuns
  • Ludmila
    438
    Profil
    2

    Uje nasla,spasibo.

    Adăugat: 20.01.2016 21:01
    Răspuns
  • Ludmila
    438
    Profil
    1

    Чаман это что?

    Adăugat: 20.01.2016 20:55
    Răspuns

Reţete similare

Chec de carne
Chec de carne

Este nemaipomenit de gustos, aromat și e sănătos. Oaspeții mei au rămas profund încântați.

mai mult...
Toate reţetele
Danielle Cafe mimi winery Nivalli Detox Delivery Acasa la mama Punct Technology
  • Danielle Cafe
  • mimi winery
  • Nivalli
  • Detox Delivery
  • Acasa la mama
  • Punct Technology