Бастурма из говядины

Бастурма из говядины

Ингредиенты

Вырезка говядины 1 кг.
Перец черный молотый 1 ст.л.
Перец чили молотый 1 ст.л.
Чаман 5 ст.л.
Чеснок (зубчики) 3 шт.
Соль 500 гр.

Описание

Бастурма из говядины – это сыровяленое мясо. Обычно такое блюдо мы подаем к столу на какие-то праздники, чтобы побаловать гостей разными вкусностями. Но, оказывается, приготовить бастурму из говядины в домашних условиях тоже не составляет труда. И радовать себя и своих близких, нарезая мясо под красное вино или пиво.

Этапы приготовления

шаг 1. Для начала хорошо промываем мясо под проточной водой. На разделочной доске ножом отчищаем при необходимости ингредиент от пленочки и жилок и нарезаем на несколько кусков для того, чтобы с мясом было удобно работать.

шаг 2. Мясо положить в миску и полностью засыпать солью. Мясо оставить на 2 дня в холодном месте. У меня всё это стояло на балконе (дни были холодные). Если у Вас на балконе тепло или на улице мороз, лучше уберите чашку в холодильник. Каждый день мясо надо переворачивать.

шаг 3. По истечении пяти дней мясо хорошо промываем и оставляем на 20-30 мин. под проточной водой. А можно просто залить водой на 2-3 часа.

шаг 4. После того, как промыли, мясо нужно вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань (через час замените салфетку на сухую). Мясо поставить под пресс на 1 день. В качестве пресса я использовал ведро с водой.

шаг 5. Берём полстакана чамана и разбавляем кипяченной водой комнатной температуры. Воду вливаем постепенно. Чаман сразу же густеет. В разведенный чаман, по-тихоньку, добавляем все наши специи и молотый чеснок. Готовую смесь закрыть крышкой и убрать в холодильник на час.

шаг 6. Равномерно смазываем готовыми специями мясо. Заворачиваем мясо в ткань или марлю и перевязываем плотной нитью. Подвешиваем в проветриваемое прохладное помещение (желательно на балкон с открытым окном).

шаг 7. Через 7-10 дней наше мясо готово! Приятного аппетита!

step7
Назад к странице «Рецепты»

Добавить комментарий

Комментарии

Похожие рецепты

Маринованный лук
Маринованный лук

Люблю лук в салатах и к мясу, но вот послевкусие потом не самое приятное, не говоря уже про аромат. Так что нашла вкусную альтерна...

подробнее...
Все рецепты
Danielle Кафе mimi winery Nivalli Detox Delivery Acasa la mama Punct Technology
  • Danielle Кафе
  • mimi winery
  • Nivalli
  • Detox Delivery
  • Acasa la mama
  • Punct Technology