Бастурма из говядины

Ингредиенты

Описание

Этапы приготовления

шаг 1. Для начала хорошо промываем мясо под проточной водой. На разделочной доске ножом отчищаем при необходимости ингредиент от пленочки и жилок и нарезаем на несколько кусков для того, чтобы с мясом было удобно работать.

шаг 2. Мясо положить в миску и полностью засыпать солью. Мясо оставить на 2 дня в холодном месте. У меня всё это стояло на балконе (дни были холодные). Если у Вас на балконе тепло или на улице мороз, лучше уберите чашку в холодильник. Каждый день мясо надо переворачивать.

шаг 3. По истечении пяти дней мясо хорошо промываем и оставляем на 20-30 мин. под проточной водой. А можно просто залить водой на 2-3 часа.

шаг 4. После того, как промыли, мясо нужно вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань (через час замените салфетку на сухую). Мясо поставить под пресс на 1 день. В качестве пресса я использовал ведро с водой.

шаг 5. Берём полстакана чамана и разбавляем кипяченной водой комнатной температуры. Воду вливаем постепенно. Чаман сразу же густеет. В разведенный чаман, по-тихоньку, добавляем все наши специи и молотый чеснок. Готовую смесь закрыть крышкой и убрать в холодильник на час.

шаг 6. Равномерно смазываем готовыми специями мясо. Заворачиваем мясо в ткань или марлю и перевязываем плотной нитью. Подвешиваем в проветриваемое прохладное помещение (желательно на балкон с открытым окном).

шаг 7. Через 7-10 дней наше мясо готово! Приятного аппетита!

Только зарегистрированные пользователи могут добавлять комментарии.

Вход Регистрация