Ингредиенты
Описание
Бастурма у многих ассоциируется с праздничным столом. Ароматное сыровяленое мясо, нарезанное тонкими кусочками, просто тает во рту. В этом рецепте вы узнаете, как быстро сделать бастурму из свинины в домашних условиях.
Этапы приготовления
шаг 1. Берем свиную вырезку, очищаем от жил и пленки, тщательно промываем холодной водой. А затем – не менее тщательно протираем насухо салфетками. В глубокой чашке смешиваем 1 ст.л. сахара, 6 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Хорошо размешиваем сухие ингредиенты ложкой. Кладем свиную вырезку в миску, и хорошенько со всех сторон втираем полученную смесь из соли, сахара и перца. Заливаем водкой или коньяком. Накрываем крышкой. Оставляем на 24 часа. Желательно за это время вырезку 1-2 раза перевернуть.
шаг 2. Как видим, просоленное мясо выделило достаточно много сока. Промываем мясо холодной водой и оставляем на 1 час подсохнуть. В это время подготавливаем смесь для мяса. Смешиваем специи для мяса (включая паприку и чаман), черный перец и протертые зубчики чеснока. После того как мясо подсохло, кладем его на разделочную доску и обтираем полученными специями. Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу, перевязываем плотной нитью и подвешиваем на 5-7 дней в проветриваемое помещение. Бастурма готова! Снимите лишние специи и нарежьте тоненько острым ножом. Приятного аппетита!
Добавить комментарий
Комментарии
Похожие рецепты
Кролик, запеченный в вине
![Кролик, запеченный в вине](/pictures/content/2016_01/2226_small.jpg)
Кролик по этому рецепту готовиться очень просто, а вкус вас просто восхитит.
подробнее...Помидоры по-корейски
![Помидоры по-корейски](/pictures/content/2015_10/251_small.jpg)
Не смогла я пройти мимо этих помидорок) Практически это помидоры,залитые аджикой,поэтому невкусно быть точно не может.
подробнее...Фаршированные яйца
![Фаршированные яйца](/pictures/content/2016_01/2248_small.jpg)
Есть великое множество вариантов фаршировки яиц. Мне нравиться именно такой - с паштетом и поджаренным лучком.
подробнее...
Комментариев пока нет. Вы можете оставить комментарий первым.